Unsere Geschichte
Nach einer neunmonatigen Odyssee von Arzt zu Arzt und vielen Untersuchungen hat meine Frau 1998 erfahren, dass sie an Zöliakie bzw. Sprue erkrankt ist.
Da brach für sie eine Welt zusammen. Zwanzig Jahre lang ernährte sie sich vollwertig und mahlte ihr Getreide für Müsli, Brot usw. selbst. Als sie hörte, dass in Frankreich der Teig des Baguettes sogar mit Gluten angereichert wird, um die typische Konsistenz zu erhalten, machte sie das damals auch noch.
Und nun – nach dieser ärztlichen Diagnose sollte weder Gluten noch, wie sich später herausstellte, Laktose in ihren Nahrungsmitteln enthalten sein. Auch eine Kontamination mit diesen Stoffen hatte bei ihr schreckliche Auswirkungen.
Einerseits war der Verzicht sehr hart, andererseits wurde aber gleichzeitig ihr Ehrgeiz herausgefordert, zumal sie sich mit den handelsüblichen glutenfreien Backwaren nicht anfreunden konnte. So studierte sie vielerlei Bücher, die sich in irgendeiner Form mit Backen befassten und probierte in jeder freien Minute die verschiedensten Rezepte aus. Trotz einiger Misserfolge fand sie endlich durch viel Tüfteln „ihre“ Mehlmischungen, mit denen sie sehr gute Backergebnisse bei Brot, Brötchen und Brezeln, süßen Stückchen usw. erreichte. Das Sortiment wurde dabei immer größer.
Durch die positive Resonanz auf die Resultate dieser Experimentierfreudigkeit meiner Frau (im Hause Dittmann wurde auch für Nichtbetroffene nur noch glutenfrei gebacken), stellte sich für mich die Frage:“ Warum die Sache nicht selbst in die Hand nehmen?“ Wurde ich doch vom ersten Tag an hautnah mit den Problemen konfrontiert, die eine gluten– und laktosefreie Ernährung mit sich bringt – ich war sozusagen „Mitbetroffener“. Essen gehen, spontane Ausflüge, Einladungen und Urlaub nur noch mit der Vesperbox. Sogar beim Essen daheim war nichts mehr wie zuvor.
Die Idee von der eigenen Herstellung und dem Vertrieb ausschließlich glutenfreier Lebensmittel war geboren. Ein Betrieb, in dem nur glutenfreie Lebensmittel hergestellt werden, was insbesondere bei Backwaren wegen der Kontamination von großer Bedeutung ist. Deshalb werden nur Rohstoffe ausgesuchter Lieferanten verarbeitet.
